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Mercados, productos, sabores -

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NOMBRE: Mercados, productos, sabores

La percepción de la esencia de la isla no será completa sin la visita a alguno de los mercados locales, como el del Olivar o el de Santa Catalina, en Palma. Un despliegue de productos brotados de la tierra, un espectáculo que cambia de colores según el calendario. Es aquí donde se toma el pulso a la vida real de la ciudad. Siéntese tranquilamente en alguno de los bares del mercado y deje que sus sentidos hagan el resto: escuche conversaciones ajenas, saboree alguna tapa con un vaso de vino y abrúmese con placer por la profusión de verduras, hortalizas, especias, carnes y pescados. También encontrará productos elaborados de primera calidad: los mejores vinos, almendra local –dulce y de sabor concentrado–, queso de oveja, sobrasada de cerdo negro, pan moreno, aceitunas partidas o enteras y un aceite virgen extra que se exporta ya por todo el planeta.

 

El siguiente paso será sucumbir a la gastronomía, estacional y muy elaborada, ejemplo perfecto de adaptación al medio y encuentro con las culturas que han pasado por la isla. Pruebe creaciones genuinas como las sopes, el arròs brut, el tumbet o el frit de matances, cualquier pescado preparado a la plancha, cochinillo al horno con patatas nuevas o iconos locales como la ensaimada o el helado de almendra. Y compruebe cómo los mejores chefs conservan, reinterpretan e innovan la cocina tradicional, apostando por los productos que suministran los agricultores, verdaderos protectores del paisaje que ha hecho famosa a Mallorca en todo el mundo.